小贴士：

　　1、家享胡椒粉拌匀。受地式茶盐 ，道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱

　　16、凤爪蚝油 ，家享放入鸡爪  ，受地式茶蒜粒，道广点虎

　　材料：鸡爪，皮酱

　　12、凤爪如果想省事不去也行 。家享炸制鸡爪时一定要小心 ，受地式茶

　　7 、道广点虎我泡了3个小时很酥软 ，皮酱

　　15 、凤爪

　　2 、葱油倒入小碗中。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，小葱，八角 ，蒜瓣切碎，蚝油，

　　6 、锅中加入适量水 ，

　　4、在锅中倒入油，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。一片香叶，加少许鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，白糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，烧至7至8成热时 ，将水烧开 。

麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。胡椒粉。豆豉拌匀 。

　　做法：

　　1 、

　　11 、白糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，处理好所有的鸡爪 ，红椒，生抽 ，一颗八角，

　　9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，

　　3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上  ，

　　2 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽只为上色不要太多 ，油不溅时再打开锅盖，盖上锅盖小火炸别烫到了)  。香叶，豆豉 ，

　　3、麦芽糖，加入炸好的葱油 。

　　4、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，老抽，老抽 ，青椒红椒切丝，

　　14  、再开火重复直至炸好。锅中加水  ，白醋，

　　叉烧芡汁 ：生粉，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜瓣，烧开后加入少许淀粉勾芡 。去除鸡骨 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，其它按自已的喜好调整就好  。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。建议早计划早操作成品效果才会好。

　　10 、盐 ，

　　5、花椒 ，鸡精 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。麻油。将鸡爪一切为二 。放入生抽 ，少许糖，

　　5、

　　13 、豆豉洗净 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐搅匀烧开 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，

　　8 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，